Vieires amb mantega d'all i llimona sobre maionesa de wakame
De Bon PreuUn mos equilibrat, ple de matisos i contrastos, que destaca per la seva presentació acurada i la seva inspiració gastronòmica amb influències de la cuina japonesa.Temps i porcions
Temps total
Porcions
Ingredients
Total: 13- 12 vieires
- 1 cullerada de wakame sec
- 2 cullerades de maionesa japonesa
- 50 grams de mantega
- 2 dents d'all
- Perles de salmó
- Llavors de sèsam torrat
- Fulles de coriandre
- 1 cullerada de suc de llimona
- 120 ml d'aigua calenta
- 2 cullerades d'oli de sèsam torrat
- Sal
- Pebre
Preparació
6 passosPas 1
Rehidrata el wakame durant 2-3 minuts, escorre’l, pica’l i barreja’l amb la maionesa. Reparteix aquesta crema al fons de les closques.
Pas 2
Fon la mantega i cou-hi l’all fins que estigui lleugerament daurat. Incorpora-hi el suc i la ratlladura de llimona i reserva la salsa calenta.
Pas 3
Eixuga bé les vieires, salpebra-les i marca-les en una paella molt calenta durant 1½ minut per una banda. Gira-les i acaba la cocció 1 minut més.
Pas 4
Col·loca una vieira sobre cada base de maionesa de wakame.
Pas 5
Rega-les amb la mantega d’all i llimona, afegeix-hi unes gotes d’oli de sèsam i decora-ho amb les perles de salmó, el sèsam torrat i unes fulles de coriandre.
Pas 6
Serveix-les immediatament.