Truita de botifarra negra, botifarra d’ou i alls tendres
De Bon PreuUn plat tradicional perfecte per celebrar el Dijous Llarder, quan les botifarres i la truita prenen el protagonisme a taula.Temps i porcions
Ingredients
Total: 11- 100 grams de cansalada curada tallada a daus petits
- 250 grams de botifarra negra, pelada i tallada a daus petits
- 250 grams de botifarra d'ou, pelada i tallada a daus petits
- 3 alls tendres
- 8 ous
- 15 fulles de julivert
- 1 manat petit de cibulet
- 1 pa rústic de pagès tallat en llesques
- 3 tomàquets
- Sal
- Oli d'oliva
Preparació
8 passosPas 1
Escalfa una paella antiadherent d’uns 20 cm i sofregeix la cansalada durant 2 minuts a foc mitjà.
Pas 2
Afegeix-hi els alls tendres i continua la cocció durant 2 minuts més amb la paella tapada. Incorpora-hi les botifarres i sofregeix-ho tot 1 minut més. Sala lleugerament i reserva-ho.
Pas 3
Bat lleugerament els ous en un bol amb una mica de sal. Afegeix-hi el sofregit de botifarres i all tendre.
Pas 4
Neteja la paella amb paper de cuina, escalfa-la a foc mitjà, posa-hi una mica d’oli d’oliva i aboca-hi la barreja d’ous i botifarres. Baixa el foc i remena suaument perquè la truita es cogui sense agafar gaire color. Gira-la amb l’ajuda d’un plat i cou l’altre costat durant 5 minuts a foc baix.
Pas 5
Escampa-hi el julivert picat i cuina-la fins que quedi ferma però encara tendra. Reserva-la.
Pas 6
Ratlla els tomàquets i reserva’ls.
Pas 7
Talla la truita en porcions fines i prepara-les amb pa amb tomàquet. Amaneix-los amb oli d’oliva i sal, col·loca-hi a sobre les porcions de truita i empolvora amb cibulet.
Pas 8
Serveix-ho immediatament.