Soufflé de tres formatges
De Bon Preu
Data de publicació: 25 de maig del 2026
Un soufflé lleuger i esponjós amb una combinació rica de tres formatges que aporta molt de sabor. Ideal per impressionar amb un plat sofisticat, és una recepta clàssica que sorprèn tant pel seu sabor com per la seva presentació.Temps i porcions
40 minTemps total
4Porcions
Ingredients
- 50 grams de formatge parmesà ratllat
- 30 grams de mantega sense sal
- 2 grans d'alls
- 35 grams de farina de blat
- 160 ml de llet
- 4 ous
- 70 grams de formatge gruyère ratllat
- 80 grams de formatge Maó semicurat ratllat
- 1/3 de tassa de julivert
- Sal marina
- Pebre negre
Preparació
Pas 1
Preescalfa el forn a 200°C. Pinta amb la mantega fosa 4 motlles individuals i espolsa'ls amb un terç del parmesà (15 g). Posa'ls a la nevera fins que els necessitis.Pas 2
Fon la mantega en un cassó petit a foc baix. Afegeix l'all i cuina'l durant 30 segons. Afegeix la farina i remena durant 1 minut fins que estigui ben lligat. Aboca la llet a poc a poc i porta-ho a ebullició, sense parar de remenar, durant 2 minuts o fins que la barreja sigui espessa i suau.Pas 3
Retira el cassó del foc. Afegeix els rovells d'ou, el gruyère, el formatge de Maó (o Ubach), el julivert, la sal, el pebre i la resta del parmesà. Barreja-ho bé, posa-ho en un bol gran i deixa que es refredi una mica.Pas 4
En un bol gran a part, bat les 5 clares d'ou amb unes varetes elèctriques fins que estiguin a punt de neu (formant pics ferms). Afegeix un terç de les clares a la barreja de formatge i incorpora-les suaument. Repeteix el procés, per tandes, amb la resta de les clares fins que quedi tot homogeni.Pas 5
Reparteix la barreja als motlles preparats i posa'ls sobre una safata de forn. Cuina durant 20-22 minuts o fins que estiguin ben inflats i daurats. Espolsa una mica de parmesà extra per sobre i serveix-ho immediatament.