Risotto amb bolets i espàrrecs
De Bon PreuUn plat cremós i reconfortant que combina l'elegància del risotto italià amb el sabor dels bolets i la frescor dels espàrrecs.Temps i porcions
Ingredients
Total: 12- 1 all
- 1 ceba
- 70 grams de formatge parmesà
- 40 grams de mantega
- 1 gotet de vi blanc dolç
- 1 litre de brou de pollastre
- 350 grams d'arròs carnaroli
- 1 rajolí d'oli d'oliva verge extra
- 250 grams de bolets
- 16 espàrrecs verds
- Sal
- Pebre negre
Preparació
9 passosPas 1
Talla la ceba en daus ben fins, a brunesa. Talla els espàrrecs en 3 parts cadascun.
Pas 2
En una cassola posa una cullerada de mantega, un rajolí d’oli i posa el gra d’all una mica xafat i la ceba picada. Deixa coure a foc lent fins que la ceba estigui ben transparent i cuita.
Pas 3
Afegeix els bolets tallats en trossos grans i sofregeix-los 5 minuts. Afegeix els espàrrecs, i deixa’ls un parell de minuts.
Pas 4
Aboca l’arròs i cuina’l un parell de minuts amb els bolets, els espàrrecs i la ceba.
Pas 5
Tira el vi blanc i deixa’l reduir del tot
Pas 6
Aboca el brou de pollastre poc a poc per a que l’arròs vagi absorbint poc a poc el caldo.
Pas 7
Quan es quedi sense caldo afegeix-ne de nou i repetiu l’operació fins a acabar la cocció de l’arròs.
Pas 8
Es important anar remenant tota l’estona per deixar un arròs cremós. Salpebra i retira l’arròs del foc. Deixa’l reposar 1 minut fora del foc.
Pas 9
Afegeix el formatge parmesà i un dau de mantega i remena amb cura per a que ens quedi ben cremós.