Pavlova de préssec
De Bon PreuLleugera, elegant i irresistible, aquesta pavlova combina una base cruixent de merenga amb un interior suau i cremós. Perfecta per posar el punt final a qualsevol àpat d'estiu.Temps i porcions
Ingredients
Total: 11- 150 grams de clares d'ou
- 300 grams de sucre blanc
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 150 ml de nata per muntar
- 1 beina de vainilla
- 1 préssec
- Mitja tassa de gerds
- Mitja tassa de móres
- Fulles de menta
- 1 cullerada de mel
Preparació
13 passosPas 1
Preescalfa el forn a 110 °C.
Pas 2
Barreja les clares amb el sucre i escalfa-les al bany maria mentre remenes constantment fins que el sucre es dissolgui completament. No hi has de notar cap gra.
Pas 3
Retira-ho del foc i bat-ho a velocitat alta durant 10–15 minuts fins que obtinguis una textura ferma.
Pas 4
Al final, incorpora-hi el suc de llimona i el midó.
Pas 5
Omple una mànega pastissera amb el broquet que prefereixis.
Pas 6
Recomanació: dibuixa 6 cercles sobre el paper de forn per ajudar-te a donar forma a les pavloves.
Pas 7
Forma-les sobre el paper i enforna-les.
Pas 8
Cou-les aproximadament 1 hora i deixa-les refredar dins del forn amb la porta lleugerament oberta.
Pas 9
Per comprovar que són a punt, s’han de desenganxar fàcilment del paper.
Pas 10
Obre la beina de vainilla per la meitat i raspa’n les llavors amb un ganivet.
Pas 11
Munta la nata amb la vainilla.
Pas 12
Talla el préssec a làmines fines.
Pas 13
Cobreix cada pavlova amb una cullerada de nata muntada i decora-la amb el préssec, els fruits vermells, una fulla de menta i un toc de mel.