Ingredients
Total: 8- 300 ml de nata per muntar
- 200 ml de llet sencera
- 195 grams de sucre
- 100 ml de suc de taronja
- 10 grams de gelatina neutra
- 2 taronges
- 100 ml d'aigua
- 15 de festucs
Preparació
6 passosPas 1
Hidrata la gelatina en aigua ben freda durant 8-10 minuts. Mentrestant, escalfa la nata, la llet, el sucre i la pell de taronja fins que estiguin a punt d’arrencar el bull. Retira-ho del foc, tapa el cassó i deixa-ho infusionar 15 minuts.
Pas 2
Cola la barreja, incorpora-hi la gelatina ben escorreguda i remena fins que es dissolgui completament. Afegeix-hi el suc de taronja i deixa-ho temperar.
Pas 3
Reparteix la preparació en 6 motlles individuals i reserva-la a la nevera durant un mínim de 6 hores, fins que qualli.
Pas 4
Per a les taronges caramel·litzades, escalfa l’aigua amb el sucre fins que es dissolgui. Incorpora-hi els grills de taronja i cou-los a foc suau durant 15-20 minuts, girant-los a mitja cocció. Deixa’ls refredar dins del xarop.
Pas 5
Per desemmotllar, submergeix la base dels motlles 2 segons en aigua molt calenta i passa la punta d’un ganivet pel voltant abans de capgirar-los sobre el plat.
Pas 6
Serveix la pannacotta amb els grills de taronja caramel·litzats, un rajolí de xarop i els festucs picats. Si ho desitges, acaba el plat amb una mica de ratlladura fina de pell de taronja.