Ingredients
Total: 8- 600 grams d'ametlla molta
- 320 grams de sucre llustre
- 4 ous
- Ratlladura d'una llimona
- Pinyons
- Coco ratllat
- Crema d'avellanes
- Avellanes torrades
Preparació
8 passosPas 1
En un bol gran, barregem l’ametlla molta, el sucre llustre, les clares d’ou i la ratlladura de llimona.
Pas 2
Amassem tots els ingredients fins a obtenir una massa homogènia i ben integrada. Deixem reposar el massapà durant un mínim d’una hora perquè agafi consistència i sigui més fàcil de treballar.
Pas 3
Un cop reposada la massa, en fem porcions i les treballem amb les mans per donar-los la forma desitjada. Dividim les porcions segons les tres varietats que prepararem.
Pas 4
Barregem els pinyons amb els rovells d’ou i hi arrebossem els panellets, pressionant lleugerament perquè quedin ben adherits a la massa.
Pas 5
Donem forma de piràmide a les porcions de massapà i les arrebossem amb coco ratllat fins que quedin ben cobertes.
Pas 6
Formem unes boles de massapà i fem un petit forat al centre de cadascuna, que servirà per posar-hi el farcit una vegada cuites.
Pas 7
Preescalfem el forn a màxima potència. Col·loquem els panellets en una safata de forn i els enfornem durant aproximadament 5-6 minuts, vigilant-los de prop fins que quedin lleugerament daurats.
Pas 8
Deixem refredar completament els panellets. Tot seguit, farcim els que tenen el forat central amb crema d’avellanes La Trencadora i coronem cadascun amb una avellana torrada. I ja tenim tres varietats de panellets casolans per gaudir d’una Castanyada ben dolça!