Ingredients
Total: 9- 250 g de galetes tipus digestive
- 50 g de mantega
- 4 ous
- 150 g de sucre
- 0 Sal
- 1 llimona
- 50 g de midó de blat de moro
- 350 g d'aigua
- 150 g de suc de llimona
Preparació
6 passosPas 1
Tritura les galetes i barreja-les amb la mantega fosa. Col·loca-les en motlles de cassoletes cobrint bé el fons i els laterals i refreda-ho a la nevera durant 30 minuts.
Pas 2
Escalfa el forn a 180 ºC i enforna les masses de 8 a 12 minuts. Retira-ho i deixa-ho refredar. Aboca la barreja en una safata per a forn i cou-ho 15 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 3
Separa els rovells de les clares i barreja les clares amb el sucre, sal i unes gotes de llimona a punt de neu. Passa-ho a una màniga pastissera i reserva-ho a la nevera.
Pas 4
Bat els rovells amb el midó de blat de moro i el sucre, fins que quedi una crema blanquejada.
Pas 5
Posa l'aigua en una olla amb el suc de llimona i porta-ho al foc fins al punt d'ebullició. Afegeix-hi els rovells batuts i remena-ho mentre va espessint. Retira-ho del foc i refreda-ho.
Pas 6
Omple la massa amb la crema freda i acaba-ho decorant amb pics de merenga.