Llata de vedella amb bolets
De Bon Preu
Data de publicació: 18 de desembre del 2025
Llata de vedella guisada amb bolets, cuinada lentament per aconseguir una textura melosa i un sabor profund. Un plat tradicional que combina la tendresa de la carn amb l’aroma dels bolets.
Temps i porcions
2 h 45 minTemps total
Ingredients
- 1 llata de vedella
- 1 grapat de bolets deshidratats
- 4 cebes de Figueres
- 1 pastanaga
- 1 branca d'api
- 1 porro
- 2 grans d'all
- 1 gotet de vi negre
- 1 gotet de vi ranci
- 1 farcellet d'herbes
- Sal
- Pebre negre
- Oli d'oliva verge extra
- Brou de carn
- 1 grapat de julivert
- 4 carquinyolis
- 1 grapat d'ametlles
Preparació
11 passosPreparació de la picada
Pas 1
Afegeix en un bol el gra d'all, un grapat de fulles de julivert, 4 o 5 carquinyolis, un grapat d'ametlles i un pessic de sal. Pica-ho tot amb un morter fins que quedi ben esmicolat.
Preparació de la llata de vedella
Pas 1
Lliga la llata o demana-la lligada a la teva carnisseria. Salpebrem.Pas 2
Hidrata els bolets en aigua tèbia uns minuts i esbandeix dos o tres cops i reserva.Pas 3
En una cassola amb oli d’oliva, enrosseix la vedella per tots els costats i a continuació afegeix les verdures tallades i les herbes, baixa el foc, deixa-ho coure tot plegat amb la cassola tapada, fins que quedi enrossit (1 hora aproximadament).Pas 4
A continuació afegeix el vi negre i el vi ranci i deixa-ho coure a foc lent, una altra hora aproximadament.Pas 5
Seguidament posa-hi dos cullerots de brou o aigua, i deixa coure a foc lent fins que es begui gairebé tot el suc.Pas 6
Treu la llata del foc i deixar refredar.Pas 7
Afegeix una culleradeta de farina a les verdures i remou perquè no es quedi crua, afegeix una mica més de brou i cou uns minuts.Pas 8
Tritura les verdures i passa-les per un colador xinès fins aconseguir una salsa ben fina.Pas 9
Un cop freda, talla la llata en rodanxes, afegeix-la a la salsa i cou a foc molt lent. Uns minuts abans d’acabar la cocció afegeix els bolets, després de coure’ls lleugerament en una paella.Pas 10
Deixa coure uns minuts més i una mica abans d’acabar la cocció afegeix la picada.