Filet de vedella rostit amb puré de patata i salsa de vi negre i gerds
De Bon PreuUn plat elegant i ple de sabor que combina la tendresa d’un sucós filet de vedella rostit amb la cremositat d’un puré de patata casolà.Temps i porcions
Ingredients
Total: 15- 1 filet de vedella de 450-500g
- 4 dents d'all
- 1 cullerada d'oli de gira-sol
- 100 grams de fulles de kale
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- Ceba cruixent
- Sal
- Pebre
- 300 grams de patates
- 90 grams de mantega
- 55 ml de nata per muntar
- 1 cullerada de farina
- 150 ml de vi negre afruitat
- 250 ml de brou de pollastre
- 1 cullerada de melmelada de gerds
Preparació
7 passosPas 1
Bull les patates en aigua amb sal fins que siguin tendres. Escorre-les, passa-les pel passapuré i barreja-les amb 75g de mantega, 55ml de nata i una mica de sal fins a obtenir un puré fi i cremós.
Pas 2
Fon la resta de la mantega en un cassó, incorpora-hi la farina i cou-la un parell de minuts. Afegeix-hi el vi i el brou, deixa-ho reduir durant 15-20 minuts i incorpora-hi la melmelada de gerds. Si ho desitges, afegeix-hi unes gotes de suc de llimona.
Pas 3
Preescalfa el forn a 200 °C. Torra els alls durant uns 10 minuts. Mentrestant, salpebra el filet i marca’l en una paella amb l’oli de gira-sol fins que quedi ben daurat per tots els costats.
Pas 4
Acaba la cocció del filet al forn durant 20-25 minuts, segons el punt desitjat. Deixa’l reposar 10 minuts abans de tallar-lo.
Pas 5
Incorpora a la salsa els sucs de la carn i la polpa dels alls torrats. Rectifica de sal i pebre
Pas 6
Salta el kale amb l’oli d’oliva fins que quedi lleugerament cruixent.
Pas 7
Serveix el filet tallat a medallons amb el puré de patata, la salsa de vi negre i gerds, el kale i una mica de ceba cruixent.