Ingredients
- 5 pastanagues
- 50 grams de mozzarella ratllada
- 1 ou
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- Mitja culleradeta de pebre vermell
- Mitja culleradeta d'all en pols
- 250 grams de gambes
- Ratlladura d'1 llima
- Mitja ceba
- Mig tomàquet
- 1 tall de pinya
- 2 alvocats
- Coriandre
- 1 culleradeta de salsa picant
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- Pebre
Preparació
Pas 1
Ratlla les pastanagues i escorre-les si deixen anar massa aigua.Pas 2
Barreja-les amb la mozzarella, el midó de blat de moro, l’ou, el pebre vermell, l’all en pols, la sal i el pebre.Pas 3
Reparteix quatre cullerades de la barreja sobre una safata folrada amb paper de forn i aixafa-les fins a formar cercles prims.Pas 4
Enforna-les a 190 °C durant uns 15 minuts, fins que les vores comencin a daurar-se.Pas 5
Salta les gambes amb un raig d’oli, pebre i el suc i la ratlladura de mitja llima.Pas 6
Pica el tomàquet, la ceba, la pinya i el coriandre.Pas 7
Barreja-ho amb el suc i la ratlladura de l’altra meitat de la llima, sal i pebre.Pas 8
Aixafa els alvocats fins a obtenir un puré i afegeix-hi la salsa picant, sal, pebre i suc de llima.Pas 9
Munta les fajites amb una base de crema d’alvocat, les gambes al damunt i acaba-les amb la barreja de verdures.