Éclairs amb maduixots
De Sofia Janer
Data de publicació: 03 de març del 2026
Éclairs lleugers farcits amb crema de vainilla, nata suau i maduixots trossejats. Una proposta fresca i dolça que combina la tradició pastissera amb el sabor natural de la fruita.Temps i porcions
1 h 45 minTemps total
4Porcions
Ingredients
- 125 grams d'aigua
- 625 grams de llet
- 110 grams de mantega
- 95 grams de sucre
- 3 grams de sal
- 140 grams de farina
- 4 ous
- 40 grams de maizena
- 500 grams de nata
- 100 grams de mascarpone
- 50 grams de sucre glaç
- 1 vaina de vainilla
- Maduixots
Preparació
9 passosElaboració del pâte à choux
Pas 1
En una cassola, incorporarem 125gr de llet, l’aigua, la mantega, 5gr de sucre i la sal i, quan arrenqui al bull, apagarem el foc i incorporarem la farina de cop.Pas 2
Amb una espàtula, remenarem bé fins que es desenganxi de les parets, tornarem al foc, cuinarem 1’ més i, fora del foc, afegirem els ous un a un.Pas 3
Filmarem a pell, deixarem reposar 30’, introduirem en una màniga pastissera, escudillarem les lioneses amb una boquilla arrissada i fornejarem a 170°C 40’.
Elaboració de la crema
Pas 1
Infusionarem els 500gr de la llet amb la vainilla i, quan bulli, volcarem sobre els rovells prèviament barrejats amb els 90gr de sucre i els 40gr de maizena.Pas 2
Sense parar de remenar, tornarem la barreja al foc fins que espessi i arrenqui el bull.Pas 3
Retirarem la vaina de vainilla, colarem i deixarem refredar abans d’introduir en una màniga
Elaboració de la nata
Pas 1
Muntarem la nata amb el mascarpone, sucre glaç i l’interior de la vainilla.Pas 2
Introduirem en màniga i reservarem en fred.
Muntatge final
Pas 1
Obrirem les lioneses i les farcirem de crema, nata i maduixots i ja tindrem uns éclais amb maduixots perfectes.