Curri de bacallà amb verdures
De Bon PreuUn curri de bacallà lleuger i aromàtic, on el peix queda ben sucós i s’acompanya de verdures cruixents i una salsa cremosa de llet de coco i curri vermell.Temps i porcions
Ingredients
Total: 15- 2 lloms de bacallà
- Sal
- Pebre negre
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba tendra
- 1 cullerada de gingebre fresc picat
- 1/2 pastanaga
- 1/2 tassa d'espàrrecs
- 1/2 tassa de mongeta verda fina
- 1/2 tassa de pèsols verds
- 400 ml de llet de coco
- 1 cullerada de pasta de curri vermell
- Fulles de cilantre fresc
- 1 llima
- Arròs blanc per acompanyar
Preparació
6 passosPas 1
Preescalfa el forn a 110–120 °C per mantenir el bacallà calent després de daurar-lo.
Pas 2
Salpebra els lloms de bacallà amb sal i pebre. Escalfa 1 cullerada d’oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Daura els lloms 3 minuts per costat fins que agafin color. Trasllada el bacallà a una safata al forn per mantenir-lo calent.
Pas 3
A la mateixa paella, afegeix l’altra cullerada d’oli. Salta la ceba tendra 2–3 minuts fins que agafi color. Afegeix-hi gingebre fresc i cuina-ho 1 minut. Incorpora-hi pastanaga, mongeta verda i pèsols i cuina-ho 3–4 minuts fins que estiguin tendres però cruixents. Reserva les verdures en un bol, cobertes per mantenir-les calentes.
Pas 4
Torna a posar la paella al foc i afegeix-hi llet de coco i pasta de curri vermell. Porta-ho a bull suau, després redueix el foc a mitjà-baix i deixa reduir un terç del líquid (uns 5–6 minuts).
Pas 5
Torna a posar la paella les verdures saltades i barreja-ho bé amb la salsa. Escalfa-les 1 minut.
Pas 6
Col·loca els lloms de bacallà en plats individuals. Reparteix la salsa i les verdures per sobre. Decora-ho amb coriandre fresc. Serveix-ho amb arròs blanc cuit o fideus d’arròs per absorbir tota la salsa.