Crema de mandarina
De Bon PreuDescobreix aquesta crema suau i aromàtica, elaborada amb llet infusionada, rovells i suc de mandarina, i servida dins de mandarines buidades per oferir una presentació tan fresca com elegant.Temps i porcions
Ingredients
Total: 6- 450 ml de llet sencera
- 6 rovells d'ou
- 100 grams de sucre
- 40 grams de midó de blat de moro
- 1 branca de canyella
- 6 mandarines
Preparació
9 passosPas 1
Talla la part superior de les mandarines i buida-les. Amb la polpa, prepara el suc per utilitzar-lo més endavant.
Pas 2
En un cassó, escalfa la llet amb la branca de canyella i la pell de mandarina a foc mitjà fins que estigui a punt d’ebullició. Retira-ho del foc i treu la canyella i la pell de mandarina.
Pas 3
En un bol a part, barreja els rovells amb el sucre.
Pas 4
D’altra banda, barreja la maizena amb el suc i incorpora-ho a la mescla de rovells i sucre, integrant-ho bé.
Pas 5
Aboca la llet calenta tot remenant constantment per evitar que els rovells es coguin.
Pas 6
Posa la mescla al cassó i escalfa-la a foc baix, remenant fins que la crema espesseixi, sense deixar que bulli. Opcional: afegeix ratlladura de mandarina.
Pas 7
Aboca la crema dins les mandarines buidades, deixa-les refredar a temperatura ambient i, després, refrigera-les un mínim de 2 hores.
Pas 8
Empolvora cadascuna amb una mica de sucre i caramel·litza-ho amb l’ajuda d’un bufador.
Pas 9
Serveix-ho immediatament. Opcional: decora amb una mica de pell de mandarina.