Ingredients
- 250 grams de farina de força
- 550 ml aigua
- 5 grams de llevat fresc
- 50 ml d'oli d'oliva verge extra
- 200 grams de bacallà dessalat i esqueixat
- 300 grams de carbassa
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1 moniato
- 1 ceba
- 1 albergínia
- Sal
- Pebre negre
- Pebre vermell dolç
Preparació
15 passosPreparació de la massa
Pas 1
En un bol gran, desfés el llevat fresc en els 550ml d'aigua tèbia.Pas 2
Afegeix la farina, mitja culleradeta de sal i barreja-ho fins a obtenir una massa homogènia.Pas 3
Incorpora-hi 50ml d’oli d’oliva a poc a poc mentre continues pastant fins que la massa sigui suau i elàstica.Pas 4
Forma una bola amb la massa, cobreix-la amb un drap de cuina i deixa-la reposar en un lloc càlid 1 h o fins que hagi doblat el volum.
Preparació del recapte:
Pas 1
Escalfa el forn a 200 °C.Pas 2
Pela i talla la carbassa en rodanxes fines o en daus petits. Talla els pebrots, l’albergínia i el moniato a tires. Pela i talla la ceba a la juliana.Pas 3
En una safata de forn, posa les verdures tallades, amaneix-les amb oli d'oliva, sal, pebre i un polsim de pebre vermell dolç.Pas 4
Enforna-les 15 min, fins que estiguin tendres i lleugerament daurades.Pas 5
Quan la massa hagi pujat, estira-la sobre una superfície enfarinada amb un corró fins a obtenir una forma rectangular, amb un gruix d’uns 0,5 cm.Pas 6
Col·loca la massa estirada en una safata de forn folrada amb paper sulfurat.
Muntar la coca:
Pas 1
Distribueix uniformement les verdures rostides sobre la massa.Pas 2
Reparteix el bacallà esqueixat per sobre de les verdures i afegeix-hi oli.Pas 3
Enforna la coca a 200 °C 20 min, o fins que la massa estigui ben cuita i daurada pels costats.Pas 4
Retira la coca del forn i deixa-la refredar una mica abans de tallar-la.Pas 5
Serveix la coca de recapte tèbia o a temperatura ambient.