Carxofes fregides amb oli d’oliva verge extra i crema de formatge
De Bon PreuUnes carxofes cruixents, fregides al punt just i servides sobre una crema suau de ricotta i mascarpone amb un toc de llimona. Un entrant senzill i llaminer, ideal per compartir.Temps i porcions
Ingredients
Total: 11- 6 carxofes
- 2 llimones
- Oli per fregir
- Oli d'oliva verge extra
- 100 grams de formatge ricotta
- 100 grams de formatge mascarpone
- 2 culleradetes de festucs
- 1 culleradeta d'all en pols
- Julivert fresc
- Sal
- Pebre
Preparació
8 passosPas 1
Talla uns 3 cm de la punta de les carxofes, retira’n les fulles exteriors més dures, pela’n una mica la tija i talla-les a quarts.
Pas 2
Amb una cullereta, retira’n el borrissol del centre.
Pas 3
Submergeix-les immediatament en un recipient amb aigua i suc de llimona fins al moment de fer-les servir.
Pas 4
Treu-les de l’aigua i eixuga-les bé amb paper de cuina.
Pas 5
Fregeix-les en abundant oli calent a 180 °C i deixa-les escórrer sobre paper absorbent.
Pas 6
Prepara una crema barrejant la ricotta amb el mascarpone, la ratlladura de llimona, l’all en pols, un raig d’oli d’oliva verge extra, sal i pebre.
Pas 7
Pica els festucs i el julivert i reserva’ls.
Pas 8
Estén la crema a la base d’un plat, reparteix-hi les carxofes al damunt i acaba-ho amb els festucs, el julivert, un raig d’oli d’oliva verge extra i un toc de pebre.