Carpaccio de gamba vermella amb burrata, pinyons i ratlladura de llimona
De Bon Preu
Data de publicació: 25 d’agost del 2026
Un entrant refinat i ple de frescor que combina la delicadesa de la gamba vermella crua amb la cremositat de la burrata. Una proposta elegant i lleugera, ideal per a ocasions especials o per gaudir del sabor autèntic de la Mediterrània.Temps i porcions
1 h 15 minTemps total
2Porcions
Ingredients
- 10 gambes vermelles
- 20 grams de pinyons
- 2 cullerades de burrata
- Ratlladura d'1 llimona
- 1 cullerada de tàperes
- Fulles d'alfàbrega
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
Preparació
Pas 1
Pela les gambes, retira’n els intestins i reserva els caps si vols aromatitzar l’oli.Pas 2
Col·loca les gambes entre dos fulls de paper vegetal i aixafa-les suaument fins a formar un carpaccio. Reserva’l al congelador durant 45-60 minuts.Pas 3
Torra lleugerament els pinyons en una paella sense oli i deixa’ls refredar.Pas 4
Col·loca el carpaccio al plat i reparteix-hi petits punts de stracciatella.Pas 5
Afegeix-hi els pinyons, les tàperes i els brots tendres. Ratlla-hi la pell de llimona al damunt.Pas 6
Amaneix-ho amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra, unes gotes de suc de llimona i sal en escates. Serveix-ho immediatament.