Ingredients
Total: 16- 500 grams de carn picada de vedella
- 50 grams de pinyons
- 50 grams de panses
- 100 grams de formatge parmesà ratllat
- 170 grams de mantega
- 250 ml de brou de pollastre
- 1 paquet de plaques per canelons
- 250 grams de tomàquet triturat
- 1 ceba
- 2 ous
- 1 cullerada de sucre
- 1 litre de llet sencera
- 120 grams de farina de blat
- Sal
- Pebre negre
- Nou moscada
Preparació
12 passosPreparació del farcit
Pas 1
Posa les panses en un recipient amb aigua freda perquè s'hidratin.
Pas 2
Posa un cassó al foc amb 50g de mantega i, quan estigui desfeta, afegeix-hi la ceba picada.
Pas 3
Remena i, quan la ceba estigui transparent, afegir els pinyons. Remena una mica, vigilant que no es torrin massa, i posa tot seguit el tomàquet triturat i una cullerada de sucre. Sofregeix 10 minuts a foc lent, remenant de tant en tant.
Pas 4
Afegeix la carn de vedella picada i remenar fins que agafi color. Posa les panses, escorregudes, al cassó, i remena un parell de minuts.
Pas 5
Afegeix el brou de pollastre i remena. Apuja el foc una mica, rectificar de sal i deixar que s'evapori.
Pas 6
Retira el cassó del foc i afegir-hi els ous i el formatge. Barreja bé fins que quedi una pasta que servirà per farcir els canelons.
Pas 7
Deixa reposar el farcit mentre es cou la pasta dels canelons, seguint les instruccions del fabricant.
Pas 8
Farceix els canelons i posa'ls en una safata per al forn.
Preparació de la beixamel
Pas 1
Desfés 120g de mantega en un cassó a foc mitjà i, quan estigui desfeta, afegeix-hi la farina, sense deixar de remenar en cap moment.
Pas 2
Quan la farina tingui un to grogós, afegeix la llet, a poc a poc i remenant constantment, i cou-ho a foc lent fins que la beixamel tingui la textura que volem.
Pas 3
Assaona la beixamel amb sal, pebre negre i un polsim de nou moscada. Barreja bé i posa-la per sobre els canelons.
Pas 4
Posa la resta del formatge parmesà per sobre dels canelons i gratina'ls fins que el formatge quedi daurat i cruixent.