Burrata amb pèsols i faves
De Bon PreuUn plat fresc i primaveral de faves i pèsols tendres amb un aromàtic amaniment d’alfàbrega, servits sobre una burrata cremosa que aporta suavitat i contrast. Ideal com a entrant lleuger o per compartir.Temps i porcions
Ingredients
Total: 8- 125 grams de faves
- 125 grams de pèsols
- 15 grams d'alfàbrega
- 15 ml d'oli d'oliva suau
- 2 cullerades d'aigua freda
- 1 bola de burrata
- Pebre
- Sal
Preparació
12 passosPer cuinar les faves
Pas 1
Posa a bullir una olla gran amb aigua i una mica de sal.
Pas 2
Afegeix-hi les faves i deixa-les coure de 5 a 6 minuts fins que estiguin tendres. Retira-les amb una escumadora.
Pas 3
Si les faves són grans, pots treure'ls la pell exterior més pàl·lida un cop cuites.
Per cuinar els pèsols
Pas 1
Torna a portar l'aigua a ebullició i afegeix-hi els pèsols.
Pas 2
Escorre'ls en un colador i reserva'ls juntament amb les faves.
Per preparar l'amaniment
Pas 1
Posa les fulles d'alfàbrega en un vas de batedora elèctrica.
Pas 2
Afegeix-hi l'oli d'oliva, l'aigua freda i una mica de sal.
Pas 3
Tritura-ho fins a obtenir un amaniment verd i espès.
Pas 4
Barreja-ho amb els pèsols i les faves.
Pel muntatge
Pas 1
Trenca la bola de burrata i col·loca-la al mig del plat.
Pas 2
Serveix la barreja de llegums i el seu amaniment per sobre de la burrata just abans de portar-la a taula.
Pas 3
Decora-ho amb fulles d’alfàbrega fresques, sal maldon i pebre negre.