Broquetes de carn a la graella amb base de iogurt especiat
De Bon PreuAquestes broquetes de vedella combinen sabors aromàtics i frescos en un plat ple de contrastos. La carn, marinada amb espècies i iogurt, queda tendra i molt saborosa, amb un toc lleugerament cítric.Temps i porcions
Ingredients
Total: 17- 650 grams de carn de vedella
- 2 grans d'all ratllats
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 cullerada de canyella
- 1 llimona
- 1 ceba vermella
- 1 tassa d'aigua
- 180 ml de vinagre
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de pebre
- 200 grams de iogurt grec
- 1 llima
- Sal
- Julivert
- Menta
- Oli d'oliva verge extra
Preparació
10 passosPas 1
Talla la carn a daus irregulars.
Pas 2
Marina-la amb comí, pebre vermell i canyella, el suc i la ratlladura de llimona, el iogurt i un raig d’oli d'oliva; deixa-la reposar com a mínim 1 hora.
Pas 3
Per a la ceba adobada: escalfa el vinagre, el sucre i l’aigua en un cassó.
Pas 4
Talla la ceba en juliana i posa-la en un pot. Cobreix-la amb el líquid calent, afegeix-hi el pebre en gra, tapa i deixa reposar 2–4 hores.
Pas 5
Pica la menta i el julivert.
Pas 6
Per a la base de iogurt: barreja el iogurt amb el comí, la ratlladura i el suc de llima, la meitat de les herbes, sal i pebre.
Pas 7
Enfila la carn en broquetes.
Pas 8
Cou-les a la planxa o en una paella amb un raig d’oli, girant-les perquè es facin per tots els costats.
Pas 9
Serveix-les sobre una base generosa de salsa de iogurt.
Pas 10
Decora amb la ceba adobada, les herbes picades i un toc de pebre.