Bao de gambes arrebossades amb ceba adobada
De Bon PreuBaos cruixents de gambes amb verdures fresques, ceba adobada i maionesa picant. Una recepta plena de contrastos i sabor, ideal per compartir.Temps i porcions
Ingredients
Total: 22- 1 ceba morada
- 150 ml de vinagre
- 150 ml d'aigua bullent
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de grans de pebre
- 8 pans bao
- 200 grams de gambes
- 100 grams de farina
- 1 cullerada de pebre vermell
- 2 ous
- 100 grams de panko
- 100 grams de coco ratllat
- 1 pastanaga
- Mig cogombre
- 4 cullerades de maionesa
- 2 cullerades de sriracha
- 1 cullerada de salsa sweet chili
- 1 culleradeta de salsa de soja
- Mitja cullerada de sèsam negre
- Cibulet fresc
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
Preparació
15 passosPas 1
Talla la ceba a la juliana.
Pas 2
Barreja l’aigua bullent amb el sucre fins que es dissolgui.
Pas 3
Posa la ceba en un recipient, afegeix-hi l’aigua amb sucre, el vinagre i els grans de pebre, i tapa’l.
Pas 4
Deixa-ho reposar entre 2 i 4 hores com a mínim.
Pas 5
Talla el cogombre i la pastanaga ben fins.
Pas 6
Barreja la farina amb el pebre vermell, la sal i el pebre.
Pas 7
En un altre recipient, bat lleugerament els ous.
Pas 8
En un tercer recipient, barreja el “panko” amb el coco ratllat.
Pas 9
Passa les gambes primer per la farina, després per l’ou i, finalment, per la barreja de “panko” i coco.
Pas 10
Fregeix-les en oli calent a 180 °C.
Pas 11
Retira-les i deixa-les escórrer sobre paper absorbent.
Pas 12
Per a la maionesa picant, barreja la maionesa amb la “sriracha”, la salsa de soja i la salsa “sweet chili”.
Pas 13
Pica el cibulet.
Pas 14
Per muntar el bao, posa una mica de maionesa picant a la base, afegeix-hi la pastanaga, el cogombre, les gambes i una mica de ceba adobada.
Pas 15
Acaba-ho amb una mica més de maionesa picant, sèsam negre i cibulet.