Ingredients
Total: 15- Pa bao
- 450 grams de cansalada de porc
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 3 cullerades de sucre morè
- 120 ml de brou de pollastre
- 3 cullerades de salsa de soja clara
- 1 tros de gingebre
- 2 grans d'all
- 2 unitats d'anís estrellat
- 3 cebes
- 1 pastanaga
- Coriandre fresc
- Cacauets picats
- Salsa sriracha
- Maizena
Preparació
7 passosPer la cansalada de porc
Pas 1
Talla la cansalada a rodanxes gruixudes i deixa-la bullir durant 5 minuts en aigua, escorre-la i llença l’aigua.
Pas 2
En una paella, escalfa l’oli vegetal. Afegeix-hi la cansalada i daura-la per les dues bandes.
Pas 3
Afegeix-hi un tros de gingebre (de la mida del dit polze) tallat a rodanxes, els grans d'all, la ceba tendra tallada a trossos grans, l’anís estrellat, el sucre morè i la salsa de soja. Cobreix-ho amb el brou fins a mitja alçada de la carn.
Pas 4
Cou-ho a foc molt baix, tapat i remenant-ho de tant en tant, fins que la carn estigui molt tendra i la salsa, espessa i brillant.
Pas 5
Separa la carn de la salsa, cola-la i reserva-la. Torna a posar els trossos de carn a la paella, afegeix-hi la salsa i deixa la carn ben impregnada.
Pas 6
Retira la carn i afegeix una mica de maizena a la salsa per espessir-la. Reserva-la per fer-la servir en l’emplatat.
Pel muntatge
Pas 1
Obre els baos, pinta’n l’interior amb una mica de salsa, afegeix-hi la cansalada i acaba’ls amb coriandre, ceba tendra i pastanaga tallades a la juliana, cacauets picats i salsa sriracha.