Qualitat del mar, perfecció a la cuina

Frøya, una illa situada a l’extrem de la costa de Trøndelag, és l’origen d’una qualitat única que ens ha convertit en una opció de referència per a xefs i amants de la bona gastronomia arreu del món.

Amb un ferm compromís amb la frescor, el sabor i la sostenibilitat, produïm un salmó que és la base d’una experiència gastronòmica excepcional.

Això és Frøya

El salmó es cria al mar de Frøya, en aigües netes i riques en nutrients, on les fortes corrents del Golf creen les condicions òptimes per al seu creixement.

Quan arriba als 5-6 kg, es trasllada a una instal·lació de processament d’última generació. Allà es tracta de forma individual: cada peça es classifica a mà i només les millors, sense pell ni espines, es converteixen en lloms Frøya.

Gràcies a un sistema avançat d’envasament i refrigeració, el salmó passa de viu a completament envasat en només dues hores. Aquest refredament ràpid, combinat amb l’envasat al buit, permet conservar-ne la frescor i el sabor delicat. Així, pots gaudir d’un salmó de màxima qualitat, pràcticament com si acabés de sortir del mar.

Com més fresc sigui el salmó, millor experiència gastronòmica

El temps és un factor clau per garantir la frescor. En general, el procés des que el salmó és sacrificat fins que es fileteja, es desespina i s’envasa pot allargar-se fins a quatre dies. A Frøya, tot aquest procés es completa en només dues hores. En aquest mateix temps, els lloms també es processen i s’envasen al buit. Aquest mètode de producció únic evita que el salmó tingui una olor o un gust massa intens de peix, com pot passar amb altres productes.

El resultat és una textura més ferma i consistent, amb una lleugera resistència en mossegar, però que alhora es desfà suaument a la boca.

A més, sempre que es conservi segons les indicacions de l’envàs, el salmó Frøya manté el gust i l’aroma de peix fresc durant tota la seva vida útil.

Sostenibilitat en tot el que fem

Els nostres lloms s’elaboren a partir de salmó fresc noruec, criat i processat per la nostra empresa vinculada, SalMar AS.

Per a SalMar, operar de manera sostenible és essencial. La seva activitat està pensada per poder-se mantenir en el temps, respectant sempre el benestar dels peixos, les persones i el medi ambient. Això s’aconsegueix mitjançant processos rigorosos que garanteixen el benestar dels peixos, el control i la reducció dels impactes al medi, i un compromís constant amb les persones i la societat.